Święto Pstrąga w Złotym Potoku to cykliczne wydarzenie błonie Złotopotockie odwiedzają fani pstrąga. Organizatorem wydarzenia jest Samorządo​wy Ośrodek Kultury i Sportu w Janowie oraz Gmina Janów. 
W 1881 roku senator Stanów Zjednoczonych przywiózł pierwszą partię ikry pstrąga tęczowego z Ameryki. Na jego cześć Raczyński dokonał zmiany nazwy dwóch stawów, wcześniej znanych jako Stawy Gorzkich Łez, na Amerykan Górny i Amerykan Dolny.
W 1908 roku rozpoczęto prace nad hodowlą karpia i sandacza, jednocześnie wznosząc domek stróżów stawowych naprzeciwko Skały z Krzyżem. 
Z powodu unikalnej przyrody tego obszaru, w 1934 roku Karol Raczyński utworzył rezerwat w okolicach lasów Złotego Potoku. Wraz z upływem czasu do stawów dodano różne gatunki ryb, takie jak pstrąg strumieniowy, pstrąg jeziorowy, łosoś kalifornijski, węgorz czy karp polski.
W 1935 roku hrabia Karol Raczyński zainicjował budowę drewnianego domku w stylu góralskim na obszarze pstrągarni. Ten malowniczy domek miał stać się pierwszym schroniskiem Polskiego Towarzystwa Tatrzańskiego na Jurze.

W drugiej połowie XIX wieku hrabia Edward Raczyński założył Pstrągarnię Złoty Potok, sprowadzając z Litwy inżyniera Michała Girdwoynia. Ten utalentowany specjalista zbudował kompleks pstrągarni złożony z 22 stawów rybnych. Stawy są zasilane krystalicznie czystą wodą pochodzącą ze znanych źródeł "Zygmunta i Elżbiety". Pstrągarnia ta była ówcześnie jedyną w Królestwie Polskim oraz pierwszym i największym gospodarstwem rybackim specjalizującym się w hodowli pstrągów na kontynentalnej Europie.